Источник

Мцвади — так по-грузински называется шашлык. Есть ряд отличий от того шашлыка, который обычно маринуешь и жаришь ты, уважаемый читатель (если ты, конечно, не мегобари, которому я могу сказать только гамарджоба генацвале). Чтобы получить Ъ-шный мцвади, мясо не должно подвергаться воздействию какого-то сложного маринада — достаточно посолить и поперчить его, ну или, если совсем невмоготу и всё это для тебя слишком смело, то можно сделать маринад на основе вина и лука, но без какого-либо уксуса или иного кислотного компонента. Чтобы мцвади стал совсем-совсем Ъ-шным, жарить его надо на виноградной лозе, а если таковой нет, то сгодится древесный уголь из фруктовых деревьев, но это уже будет не совсем Ъ-шный мцвади. Подавать приготовленный мцвади нужно с аджикой или ткемали (сливовый соус), а лучше не «или», а сразу «и». Из-за того, что маринад предельно простой, мясо должно проявить себя со своих лучших сторон, поэтому для мцвади не подходит всякая шляпа из сомнительных источников.