Смокер

Источник

Смокер — от англ. smoker — буквально это переводится как «коптильщик» — это нехитрое устройство, в котором топка находится в стороне от мяса и дым с жаром проходит прямотоком через трубу, в зону копчения. Идея в том, чтобы максимально закоптить мясо, на что уходит около 4-12 часов. Мясо, преимущественно, свиную или говяжью грудину, за пару часов до готовки, маринуют сухим маринадом, то есть, смесью соли, сахара, перца, паприки, чеснока и других специй. Гораздо реже американцы применяют мокрый маринад, то есть, православный уксус, смешанный с бесоёбской соей или, упаси Юпитер, йогуртом. Ну и маринад применяется без особого фанатизма, очень умеренно. Итогом томления в дыму становится мягкое и нежное мясо, буквально, разваливающееся во рту — американцам очень нравится, поэтому смокеры есть почти в каждом частном доме. Но есть у этого мяска один критический недостаток — из-за того, что оно 4-12 часов находится в густом дыму, из древесины в него попадают канцерогены, образующиеся там в солидных количествах. Особую угрозу представляют полициклические ароматические углеводороды, особенно бензпирен, отличающийся мощнейшей канцерогенной активностью. Разок в неделю, не более 150 грамм — ВОЗ считает, что это безопасно для здорового человека. Но кто, блядь, ограничится 150 граммами такого охуительного мяса, да? И вот тут начинаются риски — ВОЗ считает обработанное на древесине мясо доказанным канцерогеном, резко повышающим риск рака желудочно-кишечного тракта, особенно желудка и толстой кишки, а также заболеваний печени. Это не значит, что нельзя есть мясо вообще, это было бы форменным долбоебизмом, не надо так, уважаемый читатель, но вот такое мясо, на древесном дыму, конкретно опасно, при злоупотреблении. Раз в месяц ебануть грамм четыреста мяса из смокера — почему нет? Но только при условии, что нет проблем с ЖКТ и вообще с организмом. Особенно в пожилом возрасте — тут вообще рекомендуется планово снижать объёмы потребления мяса любого вида и переходить на фрукты-овощи и так далее. Но когда молодой — мясо просто необходимо. Недостаток мяса в детском возрасте напрямую влияет на интеллектуальные способности ребёнка, поэтому надо приучать, но без фанатизма. Ну и не к смокерному хрючеву, конечно же, а к нормальному, блядь, мясу. Опять же, должен сказать, что это сугубо рекомендация от хуй его знает кого из интернета — это, уважаемый читатель, твоя жизнь, в конце концов, поэтому ебись с ней сам и будь здоров.